恩施锤肉片怎么炒（捶肉片怎么做好吃）

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1、锤打肉片：在肉片上撒上一层薄薄的淀粉，用肉锤轻轻敲打肉片，使其变得更加嫩滑。如果没有肉锤，可以用刀背轻轻拍打。炒制魔芋结：在锅中加入适量的食用油，油热后加入大蒜末和姜末爆香，然后加入魔芋结翻炒至表面微黄。

2、锅中加水烧开，放入魔芋结焯水1-2分钟，捞出沥干水分。锅中加油烧热，放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。锅中留底油，加入大蒜末、姜片和葱段爆香。加入青红椒丝，快速翻炒均匀。将焯好的魔芋结加入锅中，继续翻炒。加入适量的生抽、老抽调色，根据口味加盐调味。

3、魔芋处理：将魔芋洗净，切成薄片或条状，用清水反复冲洗几次以去除多余的苦味和粘液。然后放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。肉类准备：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、水淀粉（少量）腌制10-15分钟。调料准备：大蒜和生姜切末，青蒜或葱切段备用。

4、将魔芋洗净，切成与肉片相仿的大小。如果担心魔芋有异味，可以先用开水焯一下，去除多余的水分和异味。青红椒处理：将青红椒洗净，去籽后切成丝或片，备用。炒制过程：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。

5、处理魔芋豆腐：魔芋豆腐用清水冲洗干净，沥干水分备用。如果喜欢更紧实的口感，可以先将魔芋豆腐在沸水中焯一下，然后捞出沥干。热锅凉油：在炒锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150℃），放入腌制好的五花肉片。

6、将魔芋结清洗干净，沥干水分备用。葱切成葱花。锅中加入少许油烧热，放入蒜末、剁椒、葱花爆香。将魔芋结倒入，翻炒均匀后，加入老抽炒至上色。加入盐、味精调味，翻炒均匀即可出锅。

1、食材：藕、猪肉、青椒、植物油、姜、豆瓣酱、大葱、蒜、生抽、盐。藕去皮切片，猪肉切片，青椒去籽去蒂切片。锅中热油，放入肉片翻炒。肉片变色后放入藕片翻炒。加入姜丝炒匀后，把菜拨到一边，加入豆瓣酱炒出红油。加入葱蒜末和青椒，加入生抽和少许盐调味炒均匀即可。

2、将瘦肉切成片，放入碗中，加入盐、酱油和料酒，腌制片刻，接着加入淀粉，搅拌均匀，让肉片充分吸收调味。准备姜片，切成丝备用。在锅中加入适量的油，待油热后，将搅拌好的肉片倒入锅中快速翻炒。炒至肉片变色，肉质紧实时，加入耗油，快速翻炒均匀，让肉片充分吸收耗油的香味。

3、首先，食材要选择上等的新鲜的肉类其次，在刀工刀法上要过关，不要顺着瘦肉纹理切，而要选择垂直方向切肉片再次要适当加一点芡粉或嫩肉粉，在炒肉片的时候，火要旺，油要足，各种佐料齐全这样炒出来的肉片鲜嫩又可口。

4、在烹饪青椒炒肉这道菜时，首先需要准备的主要食材包括200g的猪肉、2个青椒，以及用于炒菜的火麻油、蒜、盐、蚝油和生抽等调味料。接下来，让我们一步步了解如何制作这道美味佳肴。首先，将青椒洗净并切成你喜爱的形状。无论是条状、块状还是片状，都能根据个人喜好来决定，增添烹饪的乐趣和创意。

锤肉片怎么炒（捶肉片怎么做好吃）

腌制肉片时，最后加入香油封油，能更好地锁住上浆后肉片的水分，使肉片充满弹性，更嫩滑多汁。肉片腌制10-15分钟后，热锅凉油，油温在三四成热时滑炒肉片，才能保证肉片充满弹性、嫩滑多汁。

备好青椒片和胡萝卜片，蘑菇和笋分别切片。猪肉片里加入盐，料酒和生粉抓匀后静置半小时。锅内水开后倒入蘑菇和笋片焯水后捞起（这样可以去除笋的涩味和蘑菇的菌菇味）。油温5分肉倒入肉片过油至全部变色后捞起。留油除了猪肉片外把全部食材倒入煸炒至出水分加盐煸炒均匀。

将猪肉切成薄片，用刀背拍松嫩肉纤维。将肉片放入碗中，加入适量的姜末、蒜末、料酒、生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀腌制15分钟。在腌制的同时，将一汤匙生粉均匀撒在腌制好的肉片上，用手轻轻拌匀，使肉片表面均匀粘上薄薄的一层生粉。

拍粉：将腌好的肉片逐一拍打上一层薄薄的玉米淀粉或者生粉，这样可以使肉片在烹饪过程中更加嫩滑，同时也有助于锁住肉片的水分和味道。烹饪：在锅中加入适量的油，油温热至七成热时，将拍好粉的肉片逐一放入锅中，快速翻炒。炒至肉片变色并且表面微微焦黄时，即可捞出备用。

狗不理包子：皮薄馅大，汤汁丰富，咬一口满满的肉香四溢。耳朵眼炸糕：外酥里糯，甜而不腻，简直是甜食爱好者的福音。棒槌果子：长长的，像棒槌一样，口感酥脆，配上豆浆，早餐绝配！山西面食：刀削面：面条宽厚有嚼劲，搭配浓郁的臊子，每一口都让人回味无穷。

牛羊肉泡馍牛羊肉泡馍烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻。秦镇米皮秦镇米皮吃起来“筋、薄、细、软”、凉爽可口。肉丸胡辣汤肉丸胡辣汤味道浓郁，八角味道十足，滋味难忘。

鸡胸肉从中间片开不切断。用刀背敲打鸡胸肉。倒入调料搅拌均匀腌制半个小时。腌制好的鸡肉裹上淀粉。锅内刷油放入鸡胸肉。每面各煎10分钟，出锅完成。

在碗中混合蜂蜜、生抽、老抽、蚝油、白糖、五香粉、蒜末和姜末，搅拌均匀成腌料。将腌料均匀涂抹在猪三角肉上，腌制至少30分钟以上。烤箱预热至200°C，将腌制好的猪三角肉放在烤架上，中层烤制约15分钟后翻面继续烤制15分钟，期间可适当刷些剩余的腌料增加风味。

【扣碗肉】五花肉750克、油菜4棵、油盐适量、葱1段、姜1块、花椒10几粒、八角2个、香叶3-4片、桂皮1小段、干辣椒2-3个、红烧酱油1汤匙、生抽2汤匙、料酒2汤匙、冰糖2汤匙、十三香半茶匙、水淀粉适量、做法步骤：准备好所需材料，把五花肉有皮的一面，用火烤一下，再刮洗干净。

入口即化，想想都咽口水了。敲黑板说重点：煮好的五花肉害晾凉才能切，切薄片。炒五花肉片时要小火，才能炒出油脂。一定要用煮肉老汤炖梅菜，换水炖梅菜会很柴。好了，试着做一做吧，如果好吃记得来找我，我是喜欢吃，愿意做的如意厨娘。愿大家万事皆如意。